Timor-Leste Railaco Natural

Prugna rossa, caramella al lampone, uva Moscato

Railaco Natural è prodotto da diversi piccoli coltivatori in tutta la circoscrizione amministrativa di Railaco, nel distretto di Ermera, Timor-Leste. Lavorato con cura da Timor Global, azienda pioniera nel settore del caffè, fondata nel 2005 con l’obiettivo di rivitalizzare il settore caffeicolo del Paese, questo caffè riflette la dedizione e la competenza dei produttori degli altipiani della nazione.

I caffè di Railaco beneficiano del ricco suolo vulcanico della regione e di un microclima ideale. La raccolta del caffè a Ermera si svolge in genere tra giugno e settembre: i coltivatori raccolgono a mano solo le ciliegie mature, che vengono poi consegnate a Timor Global. Il caffè viene sottoposto a una rigorosa valutazione per garantirne la qualità e l’idoneità alla lavorazione natural.

Le ciliegie appena raccolte vengono essiccate su letti rialzati o patii e rivoltate con cura per garantire un’essiccazione uniforme ed evitare una fermentazione eccessiva. Considerate le difficoltà legate ai trasporti e alle infrastrutture a Timor-Leste, attenersi a rigorosi protocolli di essiccazione è fondamentale per ottenere una buona qualità in tazza.

Timor Global ha svolto un ruolo fondamentale nell’introdurre i piccoli coltivatori a pratiche agricole migliori, offrendo una formazione essenziale sulle tecniche di raccolta, investendo nelle infrastrutture di lavorazione e promuovendo le colture consociate per aiutare i coltivatori a diversificare il reddito e migliorare la salute del suolo.

Origine - Railaco, distretto di Ermera - Timor-Leste

Produttori - Diversi piccoli coltivatori

Lavorazione - Natural

Varietà - Hibrido de Timor, Typica

Altitudine - 1200-1600 m s.l.m.

Tostatura - Espresso