White Whale Coffee Roasters

La storia di White Whale è iniziata nel 2010, quando Ali (scienziato ambientale) e Steve (falegname) hanno deciso di fare il grande passo, lasciandosi alle spalle lavori sicuri per inseguire il sogno di mettersi in proprio con una torrefazione e un espresso bar: una follia, dicevano tutti!

La scelta comportava rischi enormi, ma erano determinati a creare una cultura del caffè, fino ad allora inesistente a Cairns, e ambivano a svolgere un ruolo di primo piano nello sviluppo della scena del caffè specialty nel Far North Queensland.

Nei primi sei mesi liquidarono tutti i loro beni, vendendo tutto ciò che potevano per raccogliere il denaro necessario a finanziare il loro grande progetto, sapendo che le banche non lo avrebbero mai sostenuto.

Dopo essersi formati con torrefattori rinomati come Peter Wolff, Ali e Steve aprirono Industry One Coffee in un piccolo magazzino industriale a Bungalow, Cairns. Misero subito al lavoro la prima La Marzocco di Cairns (addirittura una FB80 a quattro gruppi!), importata direttamente dagli Stati Uniti, e una Probat della serie LN del 1988, usata e spedita fin lì dal Victoria.

Lontano dalle orde di turisti diretti alla Grande barriera corallina, Industry One proponeva un caffè dal gusto eccellente e un servizio attento, conquistando presto la fedeltà di artigiani, imprenditori locali e appassionati di caffè.

Nel 2013 Ali e Steve hanno dato il benvenuto al loro figlio Lewis. Con l'allargarsi della famiglia, è cresciuta anche l'attività, spingendo Ali e Steve a trasferirla nel 2014 nell'attuale sede di Portsmith.

Il 2019 ha segnato un nuovo e importante inizio per l'attività, con la decisione di passare al marchio White Whale Coffee Roasters.

Consapevoli che il marchio Industry One non avesse una rilevanza geografica, Ali e Steve hanno cercato un nome e un marchio che potessero mettere sulla mappa la scena del caffè specialty del Far North Queensland.

Ideato da Steve, «White Whale» racchiude diversi significati. Da una parte, «White Whale» richiama Migaloo (che nella lingua Badjala del popolo Butchulla significa «uomo bianco»), una celebre balena albina che passa davanti a Cairns durante la sua migrazione annuale. «White Whale» è anche un richiamo discreto ma importante a essere consapevoli del nostro rapporto con gli oceani e l'ambiente naturale e dell'impatto che abbiamo su di essi: un principio intrecciato alle fondamenta dell'attività.

A più di dieci anni di distanza, la nostra passione è rimasta immutata: tostare e servire il miglior caffè di Cairns e offrire alla comunità australiana del caffè un caffè specialty eccezionale. Attraverso il caffè, White Whale spera di fare la differenza in positivo per le persone, le comunità e l'ambiente.

Un caffè che fa del bene.