White Whale Coffee Roasters

Povestea White Whale a început în 2010, când Ali (cercetător în domeniul mediului) și Steve (tâmplar) au făcut pasul cel mare și au renunțat la slujbele sigure pentru a-și urma visul de a avea propria afacere: o prăjitorie de cafea și un bar de espresso — o nebunie, spuneau toți!

Mutarea presupunea riscuri exponențiale, dar erau hotărâți să pună bazele unei culturi a cafelei, până atunci inexistente, în Cairns, având ambiția îndrăzneață de a juca un rol important în dezvoltarea scenei cafelei de specialitate din Far North Queensland.

În primele șase luni și-au lichidat toate bunurile, vânzând orice puteau pentru a strânge banii necesari finanțării ideii lor ambițioase, știind că băncile nu aveau să o susțină niciodată.

După ce s-au instruit alături de prăjitori renumiți precum Peter Wolff, Ali și Steve au deschis Industry One Coffee într-un mic depozit industrial din Bungalow, Cairns. Au pus imediat în funcțiune primul La Marzocco din Cairns (un FB80 cu patru grupuri, nici mai mult, nici mai puțin!), importat direct din Statele Unite, precum și un prăjitor Probat din seria LN, fabricat în 1988 și cumpărat la mâna a doua, adus tocmai din Victoria.

Departe de mulțimile de turiști care se îndreptau spre Marea Barieră de Corali, Industry One oferea cafea cu gust excelent și servicii atente pentru clienți, iar curând și-a câștigat un public fidel, format din meseriași, oameni de afaceri locali și pasionați de cafea.

În 2013, Ali și Steve l-au întâmpinat pe lume pe fiul lor, Lewis. Pe măsură ce familia lor se mărea, creștea și afacerea, așa că Ali și Steve și-au mutat operațiunile în actuala locație din Portsmith, în 2014.

Anul 2019 a marcat un nou început important pentru afacere, odată cu decizia de a adopta numele White Whale Coffee Roasters.

Înțelegând că brandul Industry One nu avea rezonanță dincolo de nivelul local, Ali și Steve au căutat un nume și un brand care să pună scena cafelei de specialitate din Far North Queensland pe hartă.

Ideea lui Steve, „White Whale” are mai multe sensuri subtile. Pe de o parte, „White Whale” face trimitere la Migaloo (care înseamnă „om alb” în limba Badjala a poporului Butchulla), o balenă albinoasă celebră care trece pe lângă Cairns în timpul migrației anuale. „White Whale” este și un memento subtil, dar important, că trebuie să fim conștienți de relația noastră cu oceanele și mediul natural și de impactul pe care îl avem asupra lor — un principiu împletit în însăși fundația afacerii.

După mai bine de un deceniu, pasiunea noastră rămâne neclintită: să prăjim și să servim cea mai bună cafea din Cairns și să oferim comunității australiene a cafelei o cafea de specialitate excepțională. Prin cafea, White Whale speră să aibă o contribuție pozitivă pentru oameni, comunități și mediul înconjurător.

Cafea care face bine.