White Whale Coffee Roasters

La historia de White Whale comenzó en 2010, cuando Ali (científica medioambiental) y Steve (carpintero) se lanzaron a la aventura y dejaron atrás sus empleos estables para perseguir el sueño de tener su propio negocio: una tostadora de café y una barra de espresso. ¡Todos decían que era una locura!

La decisión conllevaba un riesgo enorme, pero estaban decididos a crear una cultura del café que hasta entonces no existía en Cairns, con la ambición de desempeñar un papel destacado en el desarrollo de la escena del café de especialidad del extremo norte de Queensland.

Durante los primeros seis meses liquidaron todos sus bienes y vendieron todo lo que pudieron para reunir el dinero necesario para financiar su gran proyecto, sabiendo que los bancos nunca lo respaldarían.

Tras formarse con tostadores de renombre como Peter Wolff, Ali y Steve abrieron Industry One Coffee en una pequeña nave industrial de Bungalow, Cairns. Enseguida pusieron en marcha la primera La Marzocco de Cairns (¡una FB80 de cuatro grupos!), importada directamente de Estados Unidos, y una tostadora Probat de la serie LN de 1988, de segunda mano, que trajeron desde Victoria.

Lejos de las multitudes de turistas que se dirigían a la Gran Barrera de Coral, Industry One ofrecía café delicioso y un servicio atento, y pronto se ganó la fidelidad de trabajadores de oficios, empresarios locales y aficionados al café.

En 2013, Ali y Steve dieron la bienvenida al mundo a su hijo Lewis. A medida que crecía la familia, también lo hacía el negocio, por lo que Ali y Steve trasladaron sus operaciones a la ubicación actual, en Portsmith, en 2014.

En 2019 comenzó una etapa nueva y significativa para el negocio, con la decisión de cambiar la marca a White Whale Coffee Roasters.

Al darse cuenta de que la marca Industry One carecía de relevancia geográfica, Ali y Steve buscaron un nombre y una marca que pudieran dar visibilidad a la escena del café de especialidad del extremo norte de Queensland.

La idea, obra de Steve, encierra varios matices. Por un lado, «White Whale» alude a Migaloo (que significa «hombre blanco» en la lengua badjala del pueblo Butchulla), una famosa ballena albina que pasa por Cairns durante su migración anual. «White Whale» también es un recordatorio sutil, pero importante, de que debemos ser conscientes de nuestra relación con los océanos y el medio natural, y del impacto que tenemos en ellos: una filosofía entretejida en los cimientos del negocio.

Más de una década después, nuestra pasión sigue intacta: tostar y servir el mejor café de Cairns y ofrecer café de especialidad excepcional a la comunidad cafetera australiana. A través del café, White Whale espera contribuir positivamente a las personas, las comunidades y el medio ambiente.

Café que hace el bien.