Rwanda Gashonga premium

In Ruanda si producono chicchi di altissima qualità, sottoposti a un’attenta lavorazione in umido. Le coltivazioni si trovano su terreni vulcanici, a un’altitudine compresa tra 1.500 e 2.200 m s.l.m. Il caffè viene coltivato e lavorato in piccole aziende agricole con una superficie inferiore a 2,5 ettari.

A causa della guerra civile, dopo il 1994 quasi tutte le piantagioni di caffè in Ruanda furono completamente distrutte. Per fortuna, grazie agli aiuti internazionali, all’inizio del XXI secolo la situazione ha iniziato a riprendersi. Il caffè proposto proviene dall’«importazione privata» della fondazione Salvatti, che aiuta la popolazione locale a soddisfare i bisogni primari: parte dei ricavi delle vendite del caffè viene destinata all’istruzione, alla costruzione di scuole, alla realizzazione di punti di accesso all’acqua e così via.

Rwanda Gashonga è coltivato a 1683 metri di altitudine nella parte occidentale del Ruanda, incastonata tra Congo e Burundi. Le coltivazioni di questo caffè non sono estese, perciò è una rarità sul mercato mondiale. A renderlo unico è una nota davvero straordinaria
di marzapane, con una dolcezza intensa. Il caffè ha un profilo gustativo complesso, composto da una delicata
ota di cacao fondente, more dolci e acidule, un po’ di confettura di prugne, rosa canina e
sentori di scorza di limone. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano e i frutti selezionati sono sottoposti a lavorazione in umido. Valutazione sensoriale: 86 punti SCA.