Pine Log Cabin Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Il blend

Una baita nostalgica, comodamente immersa tra alberi innevati, con il fumo che si arriccia pigramente dal camino; un paio di sedie a dondolo sulla veranda sono coperte di neve, mentre all’interno il caldo bagliore di un fuoco scoppiettante diffonde i suoi raggi accoglienti e riscalda la stanza, mentre il caffè fresco e caldo borbotta nella caffettiera. Poi un amico ti invita a sederti e servirti. Mentre ti accomodi e inizi a sorseggiare il caffè appena preparato, noti il suo ricco carattere d’altri tempi, che ti ricorda la felicità dei tempi passati. Un altro sorso, mentre il gusto ricco di cioccolato fondente avvolge le tue papille gustative con la sua soddisfazione. Una sfumatura di toffee caramellato, con un pizzico di spezie, lascia un finale con un tocco affumicato e di ciliegia candita. Il caffè e l’atmosfera creano dipendenza…

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo tutto nuovo di opportunità per l’home barista. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già calibrato alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili diversi e specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi scegli una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base alle tue preferenze personali e alle tue capacità di home barista.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi differenti reagiscono in modo un po’ diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia scegliendo la tostatura che «consigliamo» e, quando ordini altro caffè, prova a scegliere una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di home barista.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Un caffè tostato molto leggermente, fermando la tostatura all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura leggera è eccezionalmente presente dall’inizio alla fine. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto che si impara ad apprezzare col tempo, perché il gusto di tostatura leggera è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Una tostatura leggera più sviluppata, fermata verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza risuona di un fantastico gusto di tostatura leggera. Di recente, questo stile ha conquistato un seguito rinomato tra gli intenditori di caffè che desiderano il popolare gusto della tostatura leggera. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare negli stati del Nord-est negli ultimi tempi. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza è complessivamente luminosa e fruttata, con un profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati dell’Ovest, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità non è vivace o pungente come nelle tostature più chiare, rendendola facilmente la nostra tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente questo è ancora lo stile più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, in cui la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta e iniziano a formarsi solo poche gocce di oli. La tazza rimane equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; offre una tazza complessivamente appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata Light French Roast. È uno stile di tostatura scuro, che si riferisce al grado di tostatura: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, ma con una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. In tazza inizia a emergere il ricco carattere della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile conosciuto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è di un marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma in tazza è ancora presente una nota dolce. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è una tostatura scura e intensa, molto diffusa nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Tostatura Heavy French – È uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente e le note bruciate mascherano le altre caratteristiche. L’aroma, la dolcezza e il corpo svaniscono mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. È innegabile che questo stile di caffè tostato molto scuro e intensamente forte abbia un seguito tra chi beve caffè negli Stati Uniti. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure fanno sparire le delicate note di gusto. Ma se non ami le note delicate e preferisci un gusto deciso e audace, allora fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi specialty costosi, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più economico; ma se acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili di tostatura proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, c’è un margine molto ristretto entro cui muoversi per sviluppare alla perfezione le incredibili sfumature di gusto naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore al giallo, passando per lo sviluppo degli zuccheri e le note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle incredibili sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che riflette le capacità del Roast Master.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili di tostatura diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli molto scuri oltre la tostatura Italian, compresa l’estrema tostatura Heavy French. Alcuni preferiscono una tostatura chiara, altri una City e altri ancora una scura. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando le tue capacità di home barista e arricchendo la tua esperienza personale e il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È un fatto dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dalla terza settimana circa dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni 2 settimane circa, perché il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché tostiamo su misura, solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere sicuro di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole, in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Inoltre, i terreni peculiari e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche. È ciò che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che puoi trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su patii, mantenendo intatta l’intera ciliegia. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione lavorata con il metodo washed dello stesso caffè, il metodo natural solitamente dà un’acidità meno pronunciata e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con un metodo natural simile.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono lavati via dai chicchi. In seguito, i chicchi vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è generalmente più alta e i sapori in tazza più vivaci.