Pine Log Cabin Blend (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Nostalgiczna chatka z bali, przytulnie położona wśród ośnieżonych drzew. Z komina leniwie unosi się dym, a na werandzie stoją dwa bujane fotele pokryte śniegiem. W środku przytulny blask płonącego drewna rozsyła ciepłe promienie po pokoju, a świeża, gorąca kawa bulgocze w perkolatorze. Wtedy przyjaciel zaprasza cię, by usiąść i częstować się do woli. Gdy już wygodnie się rozsiądziesz i zaczniesz sączyć świeżo zaparzoną kawę, zauważysz jej bogaty, staroświecki charakter, przywodzący na myśl szczęśliwe chwile z przeszłości. Kolejny łyk, a ciemnoczekoladowy smak otuli twoje kubki smakowe i przyniesie satysfakcję. Wyczuwalna jest nuta karmelizowanego toffi z odrobiną przypraw, a na finiszu pojawia się delikatna dymność i kandyzowana wiśnia. Kawa i atmosfera uzależniają…

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już perfekcyjnie dopracowany, więc wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, precyzyjnie określonych profili – od najjaśniejszego, blond stopnia palenia, po najciemniejszy, mocny French roast z oleistą powierzchnią. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, przy kolejnych zamówieniach, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zależnie od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna poddane obróbce mokrej, z usuniętym miąższem, z Indonezji lepiej sprawdzą się przy ciemnym paleniu. „Nawet przy tym samym profilu palenia olejki na powierzchni niektórych ziaren pojawią się szybciej niż na innych”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i samodzielnie określ, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – to bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance przez cały czas wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – to bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybija się wspaniały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie ten styl zyskał wierne grono wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – ten stopień palenia wyróżnia się zrównoważonym, jasnym lub średnim paleniem, które zyskało ostatnio dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, mocniej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasna, owocowa i złożona. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – dawniej ten styl był popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Czasem określa się go jako City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromaty są bliskie szczytowego poziomu, a w filiżance pojawia się wiele złożonych nut. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – ten styl jest prawdopodobnie nadal najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, a olejki dopiero zaczynają pojawiać się w postaci kilku kropelek. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne, a całość daje satysfakcjonujący, pyszny napar z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia, określający jego intensywność; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i wyrazista tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony napar. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią kawę o pełnym body i czekoladowym smaku, zrównoważoną i słodką.
— Italian Roast – styl znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i wyróżnia się intensywnym, ciemnym paleniem, które od dawna jest popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu znacznie się zmienia, a przypalone nuty maskują pozostałe walory kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywna dymność dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA nie brakuje miłośników tego bardzo intensywnego, ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemno palonych ziarnach nie czuć subtelnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyrazisty i mocny smak zamiast delikatności, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Recommended Roast – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci kawę paloną w stopniu, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała gorszy smak. Ale jeśli kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty i właściwie je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie prowadzić proces, by w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia i zmiany koloru na jednolicie żółty, przez rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia w odmienny sposób podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Kawa smakuje tak różnie w zależności od profilu i etapu rozwoju, że uważamy, iż klient powinien sam wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie palenia, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z niezwykle ciemnym Heavy French Roast. Jedni lubią jaśniejsze palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar, czerpiąc z tego osobistą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie w dużej mierze zachowują się związki aromatyczne, które wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa w filiżance staje się mniej ekscytująca. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ najlepiej smakuje tuż po paleniu!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa rośnie w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych państwach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, unikalne związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatura uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki naparu zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, od farmy do farmy i od rośliny do rośliny, zależnie od panujących warunków klimatycznych. To właśnie sprawia, że każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane ze światem kawy, gdy mówią o metodach obróbki? To określenie opisuje, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca aż po całkowite wysuszenie nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca suszonych na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze, owocowe nuty. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwaśna i mniej wyrazista w porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tym że najpierw oddziela się ziarna od owoców kawowca, a potem starannie suszy je z zachowaną lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny oddzielającej miąższ i skórkę od ziaren. Ziarna są potem moczone w zbiorniku przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego wypłukuje się pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak naparu, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej ekologicznych metod uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejszy, naturalny profil smakowy, co pozwala uzyskać bardziej wyróżniającą się i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki naszemu znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas przekonać się, jaka naprawdę powinna być kawa… naprawdę niesamowita… i zamówić własną pyszną torbę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!