Pine Log Cabin Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

O cabană nostalgică din bușteni, așezată confortabil printre copacii înzăpeziți, cu fumul urcând alene din coș. Câteva balansoare de pe verandă sunt acoperite de zăpadă, iar înăuntru, lumina caldă a focului trosnind în șemineu își răspândește razele primitoare prin cameră, în timp ce cafeaua proaspătă și fierbinte se percolează. Apoi, un prieten te invită să iei loc și să te servești. Pe măsură ce te așezi și începi să sorbi din cafeaua proaspăt preparată, observi caracterul bogat, de modă veche, care îți amintește de bucuriile de odinioară. Încă o înghițitură, iar gustul bogat de ciocolată neagră îți învăluie papilele gustative. Se simte o notă de caramel și toffee, cu puțin condiment, iar finalul aduce o atingere de fum și cireșe confiate. Cafeaua și atmosfera dau dependență…

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilele de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea prăjită foarte puțin, scoasă la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; în ceașcă se remarcă pe tot parcursul un gust de prăjire foarte deschisă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină puternic în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a atras mulți cunoscători de cafea care își doresc gustul popular al prăjirilor deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis-mediu, devenit destul de popular recent în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și fructată, dulceața mai pronunțată și corpul bun creează un profil complex în ceașcă, cu un caracter general proaspăt și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau intensă ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multor clienți.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei începând să apară. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o cafea delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Mai poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele sunt maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura ample, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin, gust de ciocolată și dulceață, dar totodată echilibrată.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut drept French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează o notă de dulceață. Încep să se simtă note de fum. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă, atât de prezentă în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acesta este un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, notele de ars acoperind caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele intense de fum domină notele de cupping. Fără îndoială, printre băutorii de cafea din SUA există fani ai acestui stil foarte intens și închis. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci cele îndrăznețe și intense, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILELE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, elaborate intern și rezervate exclusiv nouă. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect notele uimitoare de gust naturale ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea culorii în galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, iar în final la dezvoltarea notelor uimitoare de gust. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape într-un mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria celui care prăjește.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ-L ALEGI TU
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, apoi mai departe, în zona prăjirilor foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, până la prăjirea French intensă și extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, unii preferă nivelul City, iar alții o preferă închisă. Aici, la Smokin Beans, tu alegi. Poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare tip de boabe și îți poți duce la un alt nivel abilitățile de barista de acasă, bucurându-te de satisfacția personală și îmbogățindu-ți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și aduc arome vibrante în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre acești compuși aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin vibrant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită la aproximativ fiecare 2 săptămâni, fiindcă are cel mai bun gust!

CAFELЕLE NOASTRE AU O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că prăjim cafeaua la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru a o ține pe stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua se cultivă în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile note de gust și compuși aromatici unici. În plus, solurile specifice, cu compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Iată ce face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După un anumit timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă notele fructate mai intense din ceașcă. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, procesarea naturală are, de obicei, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, cu resturile lipicioase ale cireșelor încă intacte. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural într-un mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta pulpa și pielița. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea curată la gust. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.