Peru Finca Tabaconas (Geisha)

Entra nella nostra offerta un caffè davvero eccezionale: una Geisha peruviana proveniente dalla piantagione di Theilor Cruz, nota come «Finca Tabaconas».

Molti dei suoi aspetti sono straordinari, come il punteggio sensoriale (ben 89 punti SCA!) e il profilo con note di fiore di gelsomino, mango, papaya e limone. Viene lavorata con il metodo washed.

A margine, la storia della varietà Geisha è molto interessante: conosciuta fin dagli anni ’30 del XX secolo, veniva coltivata in Africa e in Sud America, ma per molto tempo è stata considerata un caffè di qualità tutt’al più media. Fino al 2004, quando vinse senza appello un concorso di settore a Panama. Si scoprì che il segreto di questa varietà è proprio l’altitudine delle coltivazioni: i chicchi si sviluppano (e hanno un sapore) magnificamente quando crescono ad almeno 1500 m s.l.m.

Ti invitiamo ad assaggiarla e a condividere le tue impressioni 🙂

Tostiamo il caffè offerto solo su ordinazione e lo spediamo tempestivamente, così riceverai un caffè eccezionalmente fresco (a volte persino troppo fresco per essere consumato subito: si consiglia un periodo di «riposo» di almeno tre giorni; nei tre giorni successivi alla tostatura il caffè è ancora interessato da processi chimici che influenzano il sapore).

Adattiamo il grado di tostatura al singolo caffè, per valorizzarne al meglio le caratteristiche naturali, ma saremo lieti di seguire anche le tue indicazioni.

Confezioniamo il caffè in sacchetti a tre strati ad alta barriera, chiusi ermeticamente (termosaldati) e dotati di valvola di degasaggio e chiusura a zip o clip, che consentono di aprirli e richiuderli più volte.

Di norma spediamo il caffè in chicchi, ma su richiesta possiamo macinarlo alla granulometria desiderata, in base al metodo di preparazione.