Parainema – Washed: Olvin Ariel Aguilar

Origine: Honduras
Regione:  El Espiño, Comayagua
Produttore: Olvin Ariel Aguilar
Processo: Washed
Altitudine: 1350 metri

Olvin Ariel Aguilar Ríos produce questo caffè alla Finca El Espino, a Comayagua, in Honduras, dove gestisce una piccola azienda agricola a conduzione familiare coltivata principalmente a Parainema. La finca si trova a circa 1.350 metri ed è gestita con grande attenzione alla salute del suolo, all'ombreggiatura e all'uso oculato dei prodotti, con analisi regolari del terreno e senza glifosato. Poiché non è possibile raggiungere la finca con veicoli, ogni sacco di caffè deve essere trasportato a dorso di mulo: un'ultima tappa impegnativa per portare il raccolto sul mercato. 

Questo lotto è un Parainema lavorato con il metodo washed ed essiccato in un essiccatoio parabolico ombreggiato. In tazza è descritto come equilibrato e pulito, con un aroma e un gusto distinti di miele, accompagnati da note agrumate. Anthology ha selezionato sei sacchi di questo raccolto nell'ambito della sua attenzione ai caffè honduregni tracciabili e distintivi.