Parainema – Washed: Olvin Ariel Aguilar

Pochodzenie: Honduras
Region:  El Espiño, Comayagua
Producent: Olvin Ariel Aguilar
Obróbka: Washed
Wysokość upraw: 1350 metrów

Olvin Ariel Aguilar Ríos produkuje tę kawę na farmie Finca El Espino w Comayagua w Hondurasie, gdzie prowadzi niewielkie rodzinne gospodarstwo obsadzone głównie odmianą Parainema. Farma znajduje się na wysokości około 1350 metrów. Przy jej prowadzeniu dużą wagę przykłada się do kondycji gleby, zacienienia i rozważnego stosowania środków, regularnie badając glebę i nie używając glifosatu. Ponieważ na farmę nie można dojechać pojazdem, każdy worek kawy trzeba wynieść na mule — to wymagający ostatni etap drogi zbiorów na rynek. 

Ta partia to Parainema obrobiona metodą washed i suszona w zacienionej suszarni parabolicznej. W filiżance jest opisywana jako zrównoważona i czysta, z wyraźnym aromatem i smakiem miodu oraz cytrusowymi nutami. Anthology wybrało sześć worków z tych zbiorów w ramach działań na rzecz pozyskiwania identyfikowalnych, wyróżniających się kaw z Hondurasu.