Oswaldo Perez / Flor Del Café Organic | Guatemala

Certificato biologico al 100%

In tazza

Caramello e torrone / Uvetta / Melone 

Tostatura 

Chiara-media

Produttore/Azienda agricola | Oswaldo Perez, Finca Flor Del Cafe

Varietà | Marsellesa

Altitudine | 1500-1800 m s.l.m.

Regione | Agua Dulce, Cuilco, Huehuetenango

Processo | Lavato

L'UOMO DIETRO FLOR DEL CAFÉ

OSWALDO PEREZ

Nella remota regione di Agua Dulce, a Cuilco, immersa nella parte occidentale di Huehuetenango, si trova Flor Del Café, un paradiso biologico che deve la sua complessità e vivacità alle condizioni ideali di coltivazione, tra alta quota e terreni fertili. La storia inizia con Oswaldo Pérez, il più giovane di otto fratelli di una famiglia di coltivatori di caffè. Suo padre, Oswaldo Pérez Pérez, fu il pioniere della coltivazione del caffè ad Agua Dulce, Cuilco. Nonostante la lontananza della zona — quattro ore dalla città di Huehuetenango e dieci da Città del Guatemala — suo padre lavorò instancabilmente per avviare la produzione di caffè. Alla sua morte, lasciò una parte della proprietà a ciascuno dei figli. Mentre i fratelli di Oswaldo persero gradualmente interesse per il caffè, la sua passione continuò a crescere. Si dedicò con tutto il cuore alla gestione e al lavoro del suo appezzamento e, negli anni, acquisì gradualmente quelli dei fratelli. Oswaldo perseverò così, prendendosi cura della sua amata azienda agricola, Flor Del Café. Le difficoltà non mancarono, soprattutto per l'aumento dei costi dei fertilizzanti. Oswaldo scelse metodi e fertilizzanti biologici, adattandosi alle esigenze della sua terra e preservando l'integrità dell'azienda senza ricorrere a prodotti sintetici. Anche il figlio di Oswaldo, Max Pérez, ha portato avanti la tradizione di famiglia, dedicandosi alla coltivazione. Insieme si prendono cura di Flor Del Café, rendendo omaggio alle origini della famiglia. Il fertilizzante biologico usato a Flor Del Café è prodotto da Max nella sua azienda agricola ad Acatenango. Utilizzando polpa di caffè e materia organica proveniente dalle galline, prepara il fertilizzante e lo porta ad Agua Dulce: un impegno familiare che unisce due aziende agricole e due generazioni nella ricerca di un caffè sostenibile e di qualità.