Oswaldo Perez / Flor Del Café Organic | Guatemala

Certyfikat 100% ekologicznej uprawy

Profil w filiżance

Karmelowy nugat / rodzynki / melon 

Stopień palenia 

Jasno-średni

Producent/farma | Oswaldo Perez, Finca Flor Del Cafe

Odmiana | Marsellesa

Wysokość uprawy | 1500–1800 m n.p.m.

Region | Agua Dulce, Cuilco, Huehuetenango

Obróbka | washed

CZŁOWIEK STOJĄCY ZA FLOR DEL CAFÉ

OSWALDO PEREZ

W odległym regionie Agua Dulce w Cuilco, położonym w zachodniej części Huehuetenango, znajduje się Flor Del Café — ekologiczny raj, którego złożoność i żywy charakter zawdzięcza idealnym warunkom uprawy: dużej wysokości i żyznej glebie. Historia zaczyna się od Oswalda Péreza, najmłodszego z ośmiorga rodzeństwa w rodzinie zajmującej się uprawą kawy. Jego ojciec, Oswaldo Pérez Pérez, jako pierwszy zaczął uprawiać kawę w Agua Dulce w Cuilco. Mimo że okolica jest odległa — cztery godziny drogi od miasta Huehuetenango i dziesięć godzin od miasta Gwatemala — jego ojciec niestrudzenie pracował nad rozwojem produkcji kawy. Po śmierci przekazał część swojego majątku każdemu z dzieci. Z czasem rodzeństwo Oswalda straciło zainteresowanie kawą, ale jego pasja tylko rosła. Z pełnym zaangażowaniem zajął się zarządzaniem i pracą na własnej działce, a przez kolejne lata stopniowo nabywał działki swojego rodzeństwa. Oswaldo wytrwał więc w pielęgnowaniu ukochanej farmy Flor Del Café. Pojawiły się trudności, zwłaszcza rosnące koszty nawozów. Oswaldo postawił na metody ekologiczne i nawozy organiczne, dostosowując się do potrzeb swojej ziemi i dbając o integralność farmy bez syntetycznych środków. Syn Oswalda, Max Pérez, kontynuuje rodzinną tradycję uprawy kawy. Wspólnie dbają o Flor Del Café i pielęgnują dziedzictwo rodziny. Nawóz organiczny stosowany w Flor Del Café Max przygotowuje na swojej farmie w Acatenango. Wykorzystuje pulpę kawową i materię organiczną pochodzącą od kur, a następnie wysyła nawóz do Agua Dulce — to rodzinne przedsięwzięcie łączące dwie farmy i dwa pokolenia w dążeniu do zrównoważonej produkcji kawy wysokiej jakości.