Oswaldo Perez / Flor Del Café Organic | Guatemala

Certificat 100% organic

În ceașcă

Nuga cu caramel / Stafide / Pepene

Prăjire

Ușoară-medie

Producător/fermă | Oswaldo Perez, Finca Flor Del Cafe

Varietate | Marsellesa

Altitudine | 1500-1800 m s.n.m.

Regiune | Agua Dulce, Cuilco, Huehuetenango

Procesare | Spălată

OMUL DIN SPATELE FLOR DEL CAFÉ

OSWALDO PEREZ

În îndepărtata regiune Agua Dulce din Cuilco, ascunsă în partea vestică a regiunii Huehuetenango, se află Flor Del Café — un paradis organic căruia condițiile ideale de cultivare, la altitudine mare și în sol bogat, îi conferă complexitate și vitalitate. Povestea începe cu Oswaldo Pérez, cel mai tânăr dintre opt frați dintr-o familie de cultivatori de cafea. Tatăl său, Oswaldo Pérez Pérez, a fost un pionier al cultivării cafelei în Agua Dulce, Cuilco. În ciuda izolării zonei — la patru ore de orașul Huehuetenango și la zece ore de Guatemala City — tatăl său a muncit neobosit pentru a pune pe picioare producția de cafea. Când a murit, a lăsat câte o parte din moșie fiecăruia dintre copiii săi. Deși frații lui Oswaldo și-au pierdut în cele din urmă interesul pentru cafea, pasiunea lui a crescut. S-a dedicat cu totul administrării și muncii pe propriul lot, iar de-a lungul anilor a achiziționat treptat loturile fraților săi. Astfel, Oswaldo a perseverat, îngrijindu-și ferma iubită, Flor Del Café. Au apărut provocări, în special din cauza creșterii costurilor îngrășămintelor. Oswaldo a recurs la metode și îngrășăminte organice, adaptându-se nevoilor terenului său și păstrând integritatea fermei fără inputuri sintetice. Fiul lui Oswaldo, Max Pérez, a dus mai departe tradiția cafelei, alăturându-se cultivării. Împreună, au grijă de Flor Del Café, onorând moștenirea familiei. Îngrășământul organic folosit la Flor Del Café este produs de Max la ferma sa din Acatenango. Folosind pulpă de cafea și materie organică provenită de la găini, el prepară îngrășământul și îl transportă la Agua Dulce — un efort de familie care unește două ferme și două generații în căutarea unei cafele sustenabile și de calitate.