Omar Pillimué Chiroso • Washed

Da bambino, Omar tornava da scuola e aiutava nella piccola finca di caffè di suo padre, spolpando il caffè e dando una mano come poteva durante il raccolto. Ora, a più di venticinque anni dall’eredità della finca, Omar la gestisce insieme alla moglie e ai figli, lavorando come una famiglia. Ha maturato esperienza nel settore del caffè e da allora ha acquistato una finca più grande, sostituendo le varietà originali con varietà più particolari, tra cui questo lotto di Chiroso. Questo è il primo raccolto di questi caffè.

Questo lotto viene raccolto e selezionato, quindi spolpato e lasciato per 70 ore con la mucillagine in sacchi GrainPro sigillati. Il caffè viene poi lavato completamente e steso ad asciugare lentamente su letti rialzati, sotto una copertura parabolica.