Omar Pillimué Chiroso • Washed

Jako mały chłopiec Omar wracał ze szkoły i pomagał ojcu na niewielkiej farmie kawowej — usuwał miąższ z owoców kawowca i robił wszystko, co mógł, podczas zbiorów. Ponad dwadzieścia pięć lat po odziedziczeniu farmy Omar prowadzi ją teraz razem z żoną i dziećmi, pracując wspólnie jako rodzina. Wykorzystał doświadczenie zdobyte w branży kawowej i kupił większą farmę, zastępując pierwotne odmiany bardziej wyjątkowymi, w tym Chiroso z tej partii. To pierwsze zbiory tych kaw.

Owoce z tej partii są zbierane i sortowane, a następnie pozbawiane miąższu. Potem kawa pozostaje przez 70 godzin w warstwie mucilage, w szczelnych workach GrainPro. Następnie jest w pełni myta i powoli suszona na podwyższonych stołach, pod osłonami parabolicznymi.