Nicaragua | El Diablo

REGIONE : Jinotega

ALTITUDINE : 1.100 - 1.400 m s.l.m.

VARIETÀ : Catuai

PROCESSO : Natural

NOTE DI DEGUSTAZIONE : Fragola, , Uva nera, Mirtillo

La Riserva naturale Cerro Datanlí - El Diablo è un imponente massiccio che si erge tra Matagalpa e Jinotega, parte della catena montuosa Isabelia del Nicaragua. È un paesaggio magico, dove uccelli e farfalle si muovono attraverso una rigogliosa foresta nebulare e le piante di caffè si aggrappano a pendii montuosi ombreggiati e ripidissimi. Datanlí è una parola indigena che significa «dove cade l'acqua», un nome appropriato per uno degli ecosistemi più ricchi e diversificati di Jinotega. Le sorgenti d'acqua nascono in alto tra le montagne, poi scorrono attraverso la riserva fino alle piantagioni di caffè sottostanti. Unite a condizioni climatiche favorevoli, terreni fertili e generazioni di conoscenze agricole, queste abbondanti risorse idriche contribuiscono a creare condizioni eccezionali per la produzione di caffè specialty. Il caffè è la principale fonte di reddito per gli agricoltori della comunità di El Diablo, molti dei quali gestiscono aziende agricole di medie dimensioni e coltivano anche prodotti destinati al proprio consumo. Catuai e Caturra restano le principali varietà di caffè, mentre i produttori piantano sempre più spesso Pacamara e varietà ibride come Catimor per diversificare maggiormente le loro aziende agricole. La regione è passata gradualmente dalla produzione di caffè commerciale su larga scala a quella specialty, valorizzando sistemi agricoli già ben adattati al suo particolare paesaggio e clima. Oggi i produttori uniscono una lavorazione attenta a pratiche attente all'ambiente, tra cui il trattamento delle acque reflue, l'uso della polpa di caffè come fertilizzante e la piantumazione di barriere vegetali e frangivento intorno alle aziende agricole. Il risultato è un'espressione distintiva di questo paesaggio straordinario, con note di cioccolato e frutta rossa, corpo medio e una vivace acidità malica.