Nicaragua | El Diablo

REGIO : Jinotega

HOOGTE : 1.100 - 1.400 MASL

VARIËTEIT : Catuai

VERWERKING : Natural

SMAAKNOTEN : Aardbei, , zwarte druif, blauwe bes

Het Cerro Datanlí - El Diablo Nature Reserve is een hoog bergmassief tussen Matagalpa en Jinotega, onderdeel van het Isabelia-gebergte in Nicaragua. Het is een magisch landschap, waar vogels en vlinders door weelderig nevelwoud trekken en koffiebomen zich vastklampen aan onmogelijk steile, beschaduwde berghellingen. Datanlí is een woord uit een inheemse taal dat “waar water valt” betekent, een toepasselijke naam voor een van de rijkste en meest diverse ecosystemen van Jinotega. Waterbronnen ontspringen hoog in de bergen en stromen vervolgens door het reservaat naar de koffieboerderijen lagerop. In combinatie met gunstige klimaatomstandigheden, vruchtbare grond en generaties aan landbouwkennis zorgt dit overvloedige water voor uitzonderlijke omstandigheden voor de productie van specialty coffee. Koffie is de belangrijkste bron van inkomsten voor de boeren van de gemeenschap El Diablo, van wie velen middelgrote boerderijen beheren naast gewassen voor eigen gebruik. Catuai en Caturra blijven de belangrijkste koffiesoorten, terwijl producenten steeds vaker Pacamara en hybride variëteiten zoals Catimor aanplanten om meer diversiteit op hun boerderijen te brengen. De regio is geleidelijk overgestapt van grootschalige commerciële koffie naar specialty coffee, voortbouwend op landbouwsystemen die al goed zijn aangepast aan het specifieke landschap en klimaat. Tegenwoordig combineren producenten zorgvuldige verwerking met milieubewuste praktijken, waaronder afvalwaterzuivering, het gebruik van koffiepulp als meststof en het planten van levende barrières en windschermen rond hun boerderijen. Het resultaat is een onderscheidende expressie van dit opmerkelijke landschap, met smaaknoten van chocolade en rood fruit, een medium body en een levendige appelzuuraciditeit.