Nicaragua | El Diablo

REGIUNE : Jinotega

ALTITUDINE : 1.100 - 1.400 m deasupra nivelului mării

VARIETATE : Catuai

PROCESARE : Natural

NOTE DE GUST : Căpșuni, , struguri negri, afine

Rezervația naturală Cerro Datanlí - El Diablo este un masiv înalt care se ridică între Matagalpa și Jinotega, parte a lanțului muntos Isabelia din Nicaragua. Este un peisaj magic, unde păsările și fluturii străbat pădurea luxuriantă de nori, iar arborii de cafea se agață de versanții umbroși și incredibil de abrupți. Datanlí este un cuvânt indigen care înseamnă „unde cade apa”, un nume potrivit pentru unul dintre cele mai bogate și diverse ecosisteme din Jinotega. Izvoarele își au originea sus, în munți, apoi apa curge prin rezervație până la fermele de cafea de mai jos. Împreună cu condițiile climatice favorabile, solul fertil și cunoștințele agricole transmise din generație în generație, această abundență de apă contribuie la crearea unor condiții excepționale pentru producția de cafea de specialitate. Cafeaua este principala sursă de venit pentru fermierii din comunitatea El Diablo, mulți dintre ei administrând ferme de dimensiuni medii și cultivând, în paralel, produse pentru consum propriu. Catuai și Caturra rămân principalele varietăți de cafea, în timp ce producătorii plantează tot mai des Pacamara și varietăți hibride precum Catimor, pentru a aduce o diversitate mai mare fermelor lor. Regiunea a trecut treptat de la producția de cafea comercială la scară largă la producția de cafea de specialitate, valorificând sistemele agricole deja bine adaptate peisajului și climei sale specifice. Astăzi, producătorii îmbină procesarea atentă cu practici ecologice, inclusiv tratarea apelor uzate, folosirea pulpei de cafea ca îngrășământ și plantarea unor bariere vegetale și perdele de protecție împotriva vântului în jurul fermelor. Rezultatul este o expresie distinctivă a acestui peisaj remarcabil, cu note de ciocolată și fructe roșii, corp mediu și aciditate malică vibrantă.