Nicaragua | El Diablo

REGION : Jinotega

WYSOKOŚĆ : 1,100–1,400 m n.p.m.

ODMIANA : Catuai

OBRÓBKA : Natural

NUTY SMAKOWE : Truskawka, , czarne winogrona, borówka

Rezerwat przyrody Cerro Datanlí - El Diablo to wysoki masyw wznoszący się między Matagalpą a Jinotegą, będący częścią nikaraguańskiego pasma górskiego Isabelia. To magiczny krajobraz, w którym ptaki i motyle przemierzają bujne lasy mgliste, a kawowce rosną na niewiarygodnie stromych, zacienionych zboczach. Datanlí to słowo z języka rdzennych mieszkańców oznaczające „miejsce, gdzie spada woda” — trafna nazwa jednego z najbogatszych i najbardziej zróżnicowanych ekosystemów Jinotegi. Źródła wody znajdują się wysoko w górach, a następnie strumienie płyną przez rezerwat do położonych niżej farm kawy. W połączeniu ze sprzyjającym klimatem, żyzną ziemią i wiedzą rolniczą przekazywaną przez pokolenia obfitość wody pomaga stworzyć wyjątkowe warunki do produkcji kawy specialty. Kawa jest głównym źródłem dochodu dla rolników z El Diablo, z których wielu prowadzi średniej wielkości farmy i uprawia także rośliny na własne potrzeby. Catuai i Caturra wciąż są głównymi odmianami kawy, a producenci coraz częściej sadzą Pacamara i odmiany hybrydowe, takie jak Catimor, aby zwiększyć różnorodność swoich upraw. Region stopniowo odchodzi od wielkoskalowej produkcji komercyjnej na rzecz produkcji specialty, wykorzystując systemy upraw dobrze dostosowane do lokalnego krajobrazu i klimatu. Obecnie producenci łączą staranną obróbkę z praktykami przyjaznymi środowisku, takimi jak oczyszczanie ścieków, wykorzystywanie pulpy kawowej jako nawozu oraz sadzenie żywych barier i osłon przeciwwiatrowych wokół farm. Efektem jest wyjątkowy wyraz tego niezwykłego krajobrazu, z nutami czekolady i czerwonych owoców, średnim body i wyrazistą kwasowością jabłkową.