Lady in Red

Questo Pacamara natural anaerobico avanzato proviene da Finca Zarza, un progetto familiare tra le montagne di Bruselas, Huila, gestito da tre generazioni della famiglia Gasca. Le ciliegie attraversano una fermentazione anaerobica prolungata, seguita da un condizionamento termico e da un’essiccazione lenta. Il risultato è una tazza succosa e simile a una caramella, con note di ciliegia nera, lecca-lecca e agrumi. Estremamente dolce, fruttato e selvaggio.