Guatemala SHG Antigua Los Volcanes (100% Arabica)

GUATEMALA ANTIGUA 🇬🇹
Solo tostatura media
Cioccolato delicato, caramello, dolcezza

Monorigine significa un solo paese, un solo raccolto, nessuna miscela.
Ogni nota di degustazione che senti proviene da questo luogo, punto.
È proprio questo il bello: non ci sono altri territori d’origine a influenzare il risultato.
Quello che assaggi è ciò che Antigua produce davvero.

Solo tostatura media, per lo stesso motivo del nostro Kenya.
Spingendo questa tostatura verso tonalità più scure perderesti proprio il carattere che rende Antigua degna di essere indicata sulla confezione. Non proponiamo una tostatura scura solo per ampliare la gamma.

Antigua si trova in una valle circondata da tre vulcani: Acatenango, Agua e Fuego. Fuego è ancora attivo e, di tanto in tanto, ricopre la valle di nuova cenere vulcanica, che continua ad arricchire il suolo. Aggiungi giornate soleggiate, bassa umidità, notti fresche e un’altitudine fino a 2.000 m: è difficile immaginare condizioni di coltivazione migliori per il caffè.
Non è un’esagerazione di marketing: è il vero motivo per cui Antigua è uno dei nomi più riconosciuti nel caffè specialty.

Varietà Bourbon, Typica, Catuai e Caturra, lavate e asciugate al sole. Corpo medio, aromatico, con una leggera nota affumicata, autentica traccia dell’ambiente vulcanico in cui cresce, bilanciata da un delicato tocco speziato.
I chicchi guatemaltechi sono anche molto usati nelle miscele proprio per questo motivo: il loro corpo cioccolatoso dà consistenza senza sovrastare gli altri caffè con cui vengono abbinati.

Il risultato=
Cioccolato delicato e dolcezza di caramello.
Una leggera nota affumicata. Un tocco speziato persistente.
Suolo vulcanico, in tazza.