Guatemala SHB

Coltivato negli altopiani centrali del Guatemala, dove i vulcani ribollono all’orizzonte, sprigiona nella tazza note affumicate, intense e ricche. «Il mio preferito in assoluto, insieme al Kenya AA… la complessità di una miscela in un caffè monorigine. La qualità del suolo, le tradizioni agricole e l’integrità dei coltivatori in Guatemala sono ineguagliabili, secondo me», afferma Mick Hill, il nostro responsabile degli acquisti di caffè verde.

SHB sta per «Strictly Hard Bean» e indica l’altitudine a cui viene coltivato il caffè: in questo caso, la più elevata possibile. Scendendo di quota si parla di HB, «Hard Bean», e poi di «Prime Washed».