Guatemala La Bendicion

José Gómez è il proprietario e gestore dei 37,8 ettari della finca. Coltiva principalmente Bourbon, Caturra e Catuaí sui terreni di Finca La Bendición, oltre ad alcune parcelle più piccole dedicate alla produzione di Maracaturra, SL28 e Java. Alberi autoctoni come Shalum, Grevillea e Mora fanno ombra alle piante di caffè e contribuiscono a creare un clima fresco, favorendo una maturazione uniforme. Sei dipendenti fissi si occupano delle attività della finca, affiancati da 40 lavoratori stagionali che arrivano durante il raccolto per raccogliere le ciliegie. Questo lotto è composto da Bourbon e Caturra ed è lavorato con il metodo washed. Dopo aver pulito le ciliegie e averle spolpate, il caffè viene steso sui patio ad asciugare al sole, finché non raggiunge il livello di umidità ideale. Tostatura chiara, corpo pieno, note di mora e cacao, consistenza cremosa. Molto versatile, questo caffè è adatto al drip, al pour-over, al cold brew o all’espresso monorigine.