Guatemala La Bendicion

José Gómez is de eigenaar en bedrijfsleider van de 37,8 hectare grond van de farm. Op de bodems van Finca La Bendición verbouwt hij voornamelijk Bourbon, Caturra en Catuaí, naast enkele kleinere percelen met Maracaturra, SL28 en Java. Inheemse bomen zoals Shalum, Grevillea en Mora bieden schaduw aan de koffiebomen en helpen zo een koel klimaat te creëren, waardoor de koffiebessen gelijkmatig rijpen. Naast 40 seizoensarbeiders die tijdens de oogst komen om de koffiebessen te plukken, zijn er zes vaste medewerkers die helpen met de werkzaamheden op de farm. Deze lot bestaat uit Bourbon en Caturra en is verwerkt volgens de washed-methode. Na het schoonmaken en ontpulpen van de koffiebessen wordt de koffie uitgespreid op patio’s om in de open zon te drogen, totdat het ideale vochtgehalte is bereikt. Licht gebrand, volle body, bramen, cacao, romig. Deze koffie is heel veelzijdig en geschikt voor filterkoffie, pour-over, cold brew of als single origin espresso.