Guatemala La Bendicion

José Gómez jest właścicielem i zarządcą 37,8 hektara ziemi należącej do farmy. Na glebach Finca La Bendición uprawia głównie odmiany Bourbon, Caturra i Catuaí, a także na mniejszych poletkach Maracaturra, SL28 i Java. Rodzime drzewa, takie jak Shalum, Grevillea i Mora, zapewniają kawowcom cień i pomagają stworzyć chłodny mikroklimat, dzięki któremu owoce dojrzewają równomiernie. Przy pracach na farmie pomaga sześciu stałych pracowników oraz 40 pracowników sezonowych, którzy przyjeżdżają na zbiory, by zbierać owoce kawowca. Ta partia składa się z odmian Bourbon i Caturra i została poddana obróbce metodą washed. Po oczyszczeniu i depulpacji owoce kawowca rozkłada się na patio, gdzie suszą się w pełnym słońcu, aż osiągną odpowiednią wilgotność. Jasno palona, o pełnym body, z nutami jeżyn, kakao i kremowością. Bardzo wszechstronna — sprawdzi się w dripie, metodach przelewowych, cold brew i jako espresso single origin.