Gichathaini - Kenya

Storia
In alto, nel distretto di Mathira West, a Nyeri, lungo le rive del fiume Ragati, i coltivatori della Gikanda Farmers Cooperative Society portano il loro raccolto a Gichathaini, una delle tre stazioni di lavaggio che fanno capo alla cooperativa. Qui la terra sembra fatta apposta per il caffè: piogge abbondanti, suolo fertile e il clima fresco e stabile degli altopiani vicino alla cittadina di Karatina. Le ciliegie arrivano mature e vengono selezionate il giorno stesso, quindi spolpate, lasciate fermentare per una notte e lavate con acqua attinta direttamente dal Ragati. Poi riposano sui letti di essiccazione, mentre l’acqua usata viene riciclata e convogliata in fosse di assorbimento, lontano dal fiume da cui proviene: un piccolo gesto attento verso la fonte che rende possibile tutto questo.

Descrizione
Un classico caffè lavato di Gichathaini, una stazione di lavorazione di proprietà dei coltivatori sulle rive del fiume Ragati, negli altopiani di Nyeri.