Ethiopia Koke - Single Origin - Honey Process

Informazioni tecniche

Paese: Ethiopia

Regione: Yirgacheffe - Koke

Altitudine: 1800m

Processo: Honey

Tostatura: Chiara

Note di degustazione

Pesca, mirtillo, cocco, tè nero

Informazioni su KOKE

«Le molte generazioni di esperienza si notano nei caffè Natural, essiccati sui 106 letti rialzati della stazione di lavaggio per 21 giorni, prima di riposare per un mese in un magazzino ben ventilato. All’arrivo alla stazione di lavaggio, le ciliegie vengono selezionate a mano per rimuovere quelle meno dense. Spesso si usano dei teloni per evitare che il caffè si asciughi troppo in fretta e perda il suo profilo in tazza caratteristico e meraviglioso. Quando il caffè viene essiccato all’interno della ciliegia, viene macinato per rimuovere contemporaneamente la polpa essiccata e il pergamino. Prima dell’esportazione, il caffè verde viene selezionato per colore.»