Ethiopia Koke - Single Origin - Honey Process

Informații tehnice

Țară: Ethiopia

Regiune: Yirgacheffe - Koke

Altitudine: 1800 m

Procesare: Honey

Prăjire: Light

Note de gust

Piersică, afine, cocos, ceai negru

Despre KOKE

„Experiența acumulată de-a lungul multor generații se reflectă în cafelele Natural, care sunt uscate pe cele 106 paturi supraînălțate ale stației de spălare timp de 21 de zile, apoi sunt lăsate la odihnit o lună într-un depozit bine ventilat. La sosirea la stația de spălare, cireșele sunt sortate manual pentru a le îndepărta pe cele mai puțin dense. Se folosesc adesea prelate pentru ca cafeaua să nu se usuce prea repede și să nu-și piardă profilul distinctiv și caracteristic în ceașcă. Când cafeaua este uscată în interiorul cireșei, pulpa uscată și pergamentul sunt îndepărtate împreună, prin măcinare. Înainte de export, cafeaua verde este sortată după culoare.”