El Salvador, Manzano

Topeca ha acquisito questa finca SHG nel 2001. Qui si trova anche il nostro micro-mill all’avanguardia, Cautro M Cafes, dove lavoriamo tutti i nostri caffè Seed-to-Cup. Circa l’80% della finca è destinato agli alberi di bourbon, anche se nel 2005 abbiamo iniziato a piantare parcelle sperimentali ben distanziate di Pacamara, Yellow bourbon, Kenyan SL-28 e SL-34, Gesha e varietà etiopi. I caffè di questa finca beneficiano dell’altitudine maggiore, che dà una tazza più densa e dolce, con più acidità e note fruttate rispetto al nostro caffè Ayutepeque. 

La varietà Red Bourbon che coltiviamo qui offre il profilo in tazza classico di El Salvador: dolcezza di frutta secca, con lievi note agrumate e mielate e un persistente finale di tabacco. Con questo caffè non puoi davvero sbagliare.