El Salvador, Manzano

Topeca a achiziționat această fermă SHG în 2001. Aici se află și microstația noastră de procesare ultramodernă, Cautro M Cafes, unde procesăm toate cafelele noastre Seed-to-Cup. Aproximativ 80% din această fermă este cultivată cu arbori Bourbon, deși în 2005 am început să plantăm loturi experimentale, bine delimitate, cu Pacamara, Yellow bourbon, Kenyan SL-28 și SL-34, Gesha și soiuri etiopiene. Cafelele de la această fermă beneficiază de altitudinea mai mare, care dă o cafea mai densă și mai dulce, cu mai multă aciditate și note fructate, în comparație cu cafeaua noastră Ayutepeque. 

Soiul Red Bourbon pe care îl cultivăm aici oferă profilul clasic al unei cafele din El Salvador. Dulceață cu note de nuci, discrete note de citrice și miere și un postgust persistent de tutun. Cu cafeaua aceasta chiar nu ai cum să dai greș.