El Diviso Vol 1, Advanced Natural

Caramella all’anguria, anelli alla pesca e marshmallow tostato

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Dalle menti innovative di El Diviso arriva uno straordinario Typica Mejorado, lavorato da Néstor Lasso a Pitalito, Huila. Coltivato a 1.750 metri sul livello del mare, questo caffè esprime la precisione, la sperimentazione e la costante ricerca della qualità che hanno reso El Diviso una delle aziende agricole più entusiasmanti e influenti della Colombia. 

Raccolte con cura al massimo grado di maturazione, le ciliegie di caffè vengono sottoposte a un processo naturale avanzato e molto raffinato, studiato per esaltarne la dolcezza, la nitidezza e la complessità. All’ossidazione controllata seguono due fasi di fermentazione anaerobica; il caffè viene poi essiccato lentamente su letti rialzati, così da sviluppare i sapori con notevole controllo e costanza.

Prima uscita della nostra serie in due parti dedicata a El Diviso, questo caffè offre un’introduzione all’innovazione e alla maestria artigianale che caratterizzano il lavoro dell’azienda agricola. Pubblicato come Vol. 1, celebra il carattere espressivo di Typica Mejorado; Vol. 2 arriverà più avanti quest’anno per proseguire il racconto e mostrare un altro aspetto di ciò che rende El Diviso così speciale.

--- Cosa c’è nella lattina? ~~~ 100 g di chicchi di caffè interi.

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File scaricabili

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Campo Hermoso, scheda caffè
El Diviso Vol 1 - Foto dell’origine 1
El Diviso Vol 1 - Foto dell’origine 2
El Diviso Vol 1 - Foto dell’origine 3
El Diviso Vol 1 - Foto dell’origine 4
El Diviso Vol 1 - Foto dell’origine 5

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