Eder Norman Toledo (Copa de Oro #2)

Sioptec

(Manchester, Regno Unito)

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'Ribes nero, mora e succo di mela'

Origine: Colombia
Tipo di tostatura: filtro
Processo: lavato a fermentazione prolungata
Regione: Las Palmas, Suaza, Huila
Varietà: Rosado (Pink Bourbon)
Altitudine: 1800m
Fattoria: Los Andes
Produttore: Eder Norman Toledo Charry
Peso: 200g
Tostato il: 31/07/26

La nostra prima collaborazione con Sioptec presenta un Rosado lavato pluripremiato della famiglia Toledo, in Colombia. Ricco di vivaci frutti di bosco, dolce ciliegia e acidità brillante, offre una notevole pulizia in tazza, una dolcezza rotonda e un finale raffinato, simile a un dessert, che si esprime al meglio man mano che si raffredda.

INFORMAZIONI SUL CAFFÈ

Questo lotto proviene dalla Copa de Oro, una competizione tra produttori organizzata da Osito nel sud di Huila. La competizione è stata creata per celebrare e mettere in contatto i produttori della regione, oltre che per favorire collaborazioni con le torrefazioni. I 5 migliori lotti di ogni regione vengono classificati e ricevono premi più alti.
Per questo lotto di Pink Bourbon lavato, classificatosi al secondo posto, le ciliegie sono state raccolte e messe in un setaccio per rimuovere eventuali impurità, poi selezionate per galleggiamento per eliminare quelle acerbe, quindi fermentate a secco in ciliegia durante la notte, spolpate e fermentate per 80-110 ore. Il caffè viene poi risciacquato e messo ad asciugare su letti rialzati all'interno di un essiccatoio a serra parabolica per 15-20 giorni.

Questo caffè fa parte di Coffee Club 2026 August Edition

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