Eder Norman Toledo (Copa de Oro #2)

Sioptec

(Manchester, United Kingdom)

------------------------------

„Coacăze negre, mure și suc de mere”

Origine: Colombia
Tip de prăjire: Pentru filtru
Procesare: Spălată, cu fermentare prelungită
Regiune: Las Palmas, Suaza, Huila
Varietate: Rosado (Pink Bourbon)
Altitudine: 1800m
Ferma: Los Andes
Producător: Eder Norman Toledo Charry
Greutate: 200g
Prăjită la: 31/07/26

Prima noastră colaborare cu Sioptec aduce în prim-plan un Rosado spălat, premiat, de la familia Toledo din Colombia. Plină de fructe de pădure vibrante, cireșe dulci și aciditate vioaie, această cafea oferă o claritate remarcabilă, o dulceață rotundă și un postgust rafinat, ca de desert, care strălucește pe măsură ce se răcește.

DESPRE CAFEA

Acest lot provine de la Copa de Oro, o competiție pentru producători organizată de Osito în sudul regiunii Huila. Competiția a fost creată pentru a celebra și a conecta producătorii din regiune, precum și pentru a încuraja parteneriatele cu prăjitoriile. Primele 5 loturi din fiecare regiune sunt clasate și primesc prime mai mari.
Pentru acest lot de Pink Bourbon spălat, clasat pe locul al doilea, cireșele au fost culese și puse într-o sită pentru a îndepărta resturile, apoi sortate prin plutire pentru a elimina cireșele necoapte. Au fost fermentate uscat, în cireșe, peste noapte, apoi decojite și fermentate timp de 80–110 ore. Cafeaua este apoi clătită și pusă la uscat pe paturi suspendate, în interiorul unui uscător de tip seră parabolică, timp de 15–20 de zile.

Această cafea face parte din ediția din august 2026 a Coffee Club

------------------------------