Eder Norman Toledo (Copa de Oro #2)

Sioptec

(Manchester, Wielka Brytania)

------------------------------

„Czarna porzeczka, jeżyna i sok jabłkowy”

Pochodzenie: Kolumbia
Rodzaj palenia: przelew
Obróbka: myta z przedłużoną fermentacją
Region: Las Palmas, Suaza, Huila
Odmiana: Rosado (Pink Bourbon)
Wysokość upraw: 1800 m n.p.m.
Farma: Los Andes
Producent: Eder Norman Toledo Charry
Waga: 200 g
Data palenia: 31/07/26

Nasza pierwsza współpraca z Sioptec prezentuje nagradzaną, mytą kawę Rosado z kolumbijskiej rodziny Toledo. Pełna wyrazistych owoców leśnych, słodkiej wiśni i żywej kwasowości, zachwyca wyjątkową klarownością, zaokrągloną słodyczą i wyrafinowanym, deserowym finiszem, który nabiera blasku, gdy kawa stygnie.

O KAWIE

Ta partia pochodzi z Copa de Oro, konkursu dla producentów organizowanego przez Osito w południowej części Huila. Konkurs powstał, by docenić i zintegrować producentów w regionie oraz nawiązywać współpracę z palarniami i wspierać jej rozwój. Najlepsze 5 partii z każdego regionu otrzymuje ranking i wyższe premie.
W przypadku tej mytej partii Pink Bourbon, która zajęła drugie miejsce, wiśnie zebrano i umieszczono na sicie, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie posortowano metodą flotacji, by odrzucić niedojrzałe owoce. Potem poddano je nocnej fermentacji na sucho w wiśniach, odpulpowano i fermentowano przez 80–110 godzin. Kawę następnie wypłukano i suszono na podwyższonych stołach w suszarni szklarniowej o parabolicznym kształcie przez 15–20 dni.

To kawa z Coffee Club 2026 August Edition

------------------------------