Costa Rica Tarrazu Hermosa

Un caffè lavato, dolce e morbido, ottimo per espresso, filtro e caffettiera!

La zona conosciuta come Tarrazu è suddivisa in tre parti: Dota, Tarrazzu e Leon Cortes. È spesso chiamata anche Los Santos, dal nome delle tre città principali: San Pablo, San Marcos e Santa Maria de Dota.

Prima dell’arrivo di Coopedota, coltivare il caffè nella zona era difficile. I produttori avevano poca o nessuna esperienza in agronomia, vendevano il caffè a intermediari che li pagavano in modo iniquo e non c’erano impianti di lavorazione a umido nelle vicinanze: per lavorare il caffè era necessario affrontare un lungo viaggio. L’impianto più vicino era «La Raya», a Desamparados, dove si portavano i carri carichi di caffè per pesarli ed evitare che le ciliegie di caffè fermentassero.

Il signor Estanislao Ureña Mora fu il primo a introdurre il caffè nella zona e diede dei semi a suo fratello Jose Ureña Mora. Insieme, seminarono una piantagione di due ettari e produssero il caffè senza usare prodotti agrochimici. In seguito, Ramon Blanco costruì un impianto di lavorazione a umido a San Pablo de Leon Cortes e i produttori iniziarono a portargli il loro caffè. Nel 1929 fu costruito un impianto di lavorazione a umido a Santa Maria, ma, vista la grande incertezza sui prezzi, i produttori si rivolsero al Banco Nacional (National Bank), che aveva un dipartimento in cui gli agricoltori ricevevano consigli su come lavorare il proprio caffè. Fu così che nacque Coopedota R.L.

Le varietà coltivate sono principalmente Caturra e Catuai, ma alcuni agricoltori stanno sperimentando Obata, un incrocio tra Timor Hybrid e Villa Sarchi portato in Costa Rica dal Brasile dall’ICAFE nel 2014. Il caffè viene raccolto a mano e spolpato meccanicamente, ottenendo chicchi molto puliti, pronti per la fermentazione e l’essiccazione sui patio.

Adatto a tutti i metodi di preparazione.