Costa Rica Geisha Microlote La Candelilla Café

«Studio la produzione di caffè specialty con questo metodo di lavorazione da 15 anni», racconta Don Ricardo, fondatore della finca. «Ho dovuto sviluppare i processi e identificare le diverse varietà per i lotti speciali.»

I suoi alberi crescono in un ricco suolo ultisol, un tipo di terreno argilloso rosso particolarmente fertile nelle aree tropicali o subtropicali umide. Questa composizione del suolo non contiene carbonato di calcio né calce.

I caffè naturali vengono generalmente lavorati il giorno stesso della raccolta e prima vengono selezionati in base al grado di maturazione e alla qualità, poi sciacquati per eliminare lo sporco. In molti luoghi, questa selezione iniziale avviene in una vasca di flottazione: le ciliegie danneggiate e difettose galleggiano in superficie e vengono rimosse, mentre il caffè di alta qualità affonda sul fondo, dove viene pulito e messo ad asciugare. Dopo la selezione, le ciliegie vengono distribuite su letti di essiccazione rialzati, tavoli, teloni o patii, dove vengono girate costantemente durante il processo di essiccazione. L'essiccazione può richiedere in media da 30 a 40 giorni, a seconda del clima.

• Caffè del Costa Rica
• Regione: Tarrazu
• Varietà: Gesha
• Processo: Natural
• Altitudine: 1600 m s.l.m.
• Molto dolce e dal corpo vellutato, floreale, delicato, con note di fragola e gelsomino. 
  
• Una tazza così piacevole e sorprendente da risultare familiare e unica allo stesso tempo. 
• Tostato fresco da The Lab