Costa Rica Geisha Microlote La Candelilla Café

„Od 15 lat zgłębiam produkcję kaw specialty metodami obróbki”, opowiada Don Ricardo, założyciel farmy. „Musiałem opracować procesy, a także rozpoznać różne odmiany, aby przygotowywać specjalne partie.”

Jego drzewa rosną na żyznej glebie ultisol, czyli rodzaju czerwonej gliny, która jest szczególnie urodzajna na wilgotnych obszarach tropikalnych i subtropikalnych. Ten typ gleby nie zawiera węglanu wapnia ani wapna.

Kawy obrabiane metodą naturalną zazwyczaj przetwarza się w dniu zbioru. Najpierw sortuje się je pod względem dojrzałości i jakości, a następnie płucze, aby usunąć zabrudzenia. W wielu miejscach wstępne sortowanie odbywa się w zbiorniku z wodą: uszkodzone i wadliwe owoce kawowca wypływają na powierzchnię, skąd są usuwane, a ziarna wysokiej jakości opadają na dno, gdzie są oczyszczane i suszone. Po sortowaniu owoce rozkłada się na podwyższonych stołach do suszenia, stołach, plandekach lub patio, gdzie są regularnie obracane podczas suszenia. Suszenie trwa średnio od 30 do 40 dni, w zależności od pogody.

• Kawa z Kostaryki
• Region: Tarrazu
• Odmiana: Gesha
• Obróbka: Natural
• Wysokość upraw: 1600 m n.p.m.
• Bardzo słodka, o aksamitnym body, nutach kwiatowych, subtelnych akcentach truskawki i jaśminu.
  
• Tak przyjemna i zaskakująca filiżanka, że wydaje się jednocześnie znajoma i wyjątkowa.
• Świeżo palona w The Lab