Costa Rica Geisha Microlote La Candelilla Café

“De productie van specialty coffee met verschillende verwerkingsmethoden bestudeer ik al 15 jaar”, vertelt Don Ricardo, oprichter van de finca. “Ik heb de verwerkingsmethoden moeten ontwikkelen en verschillende variëteiten moeten identificeren voor speciale lots.”

De bomen groeien in vruchtbare ultisolgrond. Dit is een type rode kleigrond dat bijzonder vruchtbaar is in vochtige tropische en subtropische gebieden. Deze bodemsamenstelling bevat geen calciumcarbonaat of kalk.

Natuurlijke koffies worden doorgaans verwerkt op de dag waarop ze worden geoogst. Eerst worden ze op rijpheid en kwaliteit gesorteerd en vervolgens afgespoeld om vuil te verwijderen. Op veel plekken gebeurt deze eerste sortering in een drijftank: beschadigde en defecte koffiebessen drijven naar boven en worden verwijderd, terwijl de koffiebessen van hoge kwaliteit naar de bodem zakken om schoongemaakt en gedroogd te worden. Na het sorteren worden de koffiebessen uitgespreid op verhoogde droogbedden, tafels, zeilen of patio’s, waar ze tijdens het droogproces regelmatig worden omgedraaid. Afhankelijk van het klimaat kan het drogen gemiddeld 30 tot 40 dagen duren.

• Koffie uit Costa Rica
• Regio: Tarrazu
• Variëteit: Gesha
• Verwerking: Natural
• Hoogte: 1600 meter boven zeeniveau
• Heel zoet, met een fluweelzachte body, florale en subtiele smaaknoten van aardbei en jasmijn. 
  
• Een zo aangename en verrassende kop dat hij tegelijk vertrouwd en uniek aanvoelt. 
• Vers gebrand bij The Lab