Costa Rica Geisha Microlote La Candelilla Café

„Studiez producția de cafele de specialitate procesate de 15 ani”, povestește Don Ricardo, fondatorul fermei. „A trebuit să dezvolt procesele și să identific diferitele varietăți pentru loturi speciale.”

Arborii cresc într-un sol bogat de tip ultisol, un sol argilos roșu, deosebit de fertil în zonele tropicale sau subtropicale umede. Acest tip de sol nu conține carbonat de calciu sau var.

Cafelele procesate natural sunt, în general, procesate în ziua recoltării și mai întâi sortate în funcție de maturitate și calitate, înainte de a fi clătite pentru a îndepărta murdăria. În multe locuri, această sortare inițială se face într-un rezervor cu apă: cireșele deteriorate și cu defecte plutesc la suprafață și sunt îndepărtate, în timp ce cafeaua de calitate superioară se scufundă pe fundul rezervorului, pentru a fi curățată și uscată. După sortare, cireșele sunt întinse pe paturi de uscare ridicate, mese, prelate sau terase, unde sunt întoarse constant pe durata procesului de uscare. Uscarea poate dura, în medie, între 30 și 40 de zile, în funcție de climă.

• Cafea din Costa Rica
• Regiune: Tarrazu
• Varietate: Gesha
• Procesare: Natural
• Altitudine: 1600 m s.n.m.
• Foarte dulce, cu corp catifelat, note florale, subtile, de căpșuni și iasomie. 
  
• O ceașcă atât de plăcută și surprinzătoare, încât pare în același timp familiară și unică. 
• Prăjită proaspăt la The Lab