Colombia Supremo

La cultura del caffè in Colombia è profondamente radicata nella storia e nell’identità del Paese. Nel dipartimento di Antioquia, nel cuore delle montagne verdeggianti di Bolívar, i produttori portano avanti un sapere tramandato di generazione in generazione. I ricchi suoli vulcanici, l’altitudine compresa tra i 1.400 e i 2.000 metri e il clima temperato offrono condizioni ideali per produrre caffè di grande finezza. Questo Supremo 17+ nasce da un’attenta selezione di chicchi di grandi dimensioni, garanzia di qualità e uniformità. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano al momento della perfetta maturazione, poi fermentate per 18-24 ore prima di un lavaggio accurato. L’essiccazione avviene principalmente al sole sui patii, completata se necessario da un’essiccazione meccanica per garantire una qualità costante. Una doppia selezione, manuale e meccanica, assicura una preparazione accurata prima dell’esportazione. Per questo caffè abbiamo scelto una tostatura media, per preservarne tutta la complessità aromatica. In tazza rivela un bell’equilibrio, con note di lime, cacao in polvere e luppolo.