Colombia Supremo

De koffieteelt in Colombia is diep verankerd in de geschiedenis en identiteit van het land. In het departement Antioquia, midden in de groene bergen van Bolívar, zetten producenten een vakmanschap voort dat van generatie op generatie is doorgegeven. De mineraalrijke vulkanische bodems, de hoogte tussen 1.400 en 2.000 meter en het gematigde klimaat bieden ideale omstandigheden om koffies met veel finesse te produceren. Deze Supremo 17+ is afkomstig uit een strenge selectie van grote bonen, een garantie voor kwaliteit en uniformiteit. De koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze perfect rijp zijn en vervolgens 18 tot 24 uur gefermenteerd, waarna ze zorgvuldig worden gewassen. Ze worden voornamelijk op patio’s in de zon gedroogd, zo nodig aangevuld met mechanisch drogen om een constante kwaliteit te waarborgen. Een dubbele sortering, handmatig en mechanisch, zorgt voor een zorgvuldige voorbereiding vóór de export. Voor deze koffie hebben we gekozen voor een medium branding om de volledige aromatische complexiteit te behouden. In het kopje onthult hij een mooie balans, met smaaknoten van limoen, cacaopoeder en hop.