Colombia Supremo

Cultivarea cafelei în Columbia este profund înrădăcinată în istoria și identitatea țării. În departamentul Antioquia, în inima munților înverziți din Bolívar, producătorii duc mai departe o măiestrie transmisă din generație în generație. Solurile vulcanice bogate în minerale, altitudinea cuprinsă între 1.400 și 2.000 de metri și clima temperată oferă condiții ideale pentru a produce cafele de mare finețe. Acest Supremo 17+ provine dintr-o selecție riguroasă de boabe mari, garanție a calității și uniformității. Cireșele de cafea sunt culese manual la maturitate deplină, apoi fermentate între 18 și 24 de ore înainte de a fi spălate cu grijă. Uscarea se face în principal pe platforme, la soare, completată, dacă este necesar, prin uscare mecanică, pentru a garanta o calitate constantă. O selecție dublă, manuală și mecanică, asigură o pregătire meticuloasă înainte de export. Pentru această cafea, am ales o prăjire medie, pentru a-i păstra întreaga complexitate aromatică. În ceașcă, dezvăluie un echilibru frumos, cu note de gust de lime, pudră de cacao și hamei.