Caramel ChocoNut (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Caramel ChocoNut – Una miscela classica di chicchi del Nicaragua e del Brasile, con una deliziosa bontà di cioccolato, frutta secca e caramello. Presenta naturali sfumature di caramello, cioccolato e frutta secca tostata, ben bilanciate da un’acidità media, un corpo medio-pieno e una dolcezza media. Puoi preparare questo caffè come preferisci! Ottimo con panna e zucchero, se lo desideri.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove opportunità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: la scelta è tutta tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi scegli una tostatura più chiara o più scura man mano che ordini altro caffè, in base alle tue preferenze e alle tue abilità nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono «in termini generali cosa aspettarsi» da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, in base ai tuoi gusti e alle tue abilità nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio emozionante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura bionda – Questa opzione prevede uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; in tazza, il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo. Il motivo è che il gusto della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura chiara – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, iniziano a emergere note di dolcezza fruttata e in tazza si sprigiona un magnifico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito appassionato tra gli intenditori di caffè che desiderano il gusto popolare della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura propone uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, che è diventato piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. L’acidità vivace, gradevole e fruttata, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo danno vita a una tazza complessivamente brillante e fruttata, dal profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamata tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia di oli che inizia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. Gli aromi sono al loro apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni. Il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, che indica il grado di tostatura; i chicchi sono di colore marrone scuro e hanno la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è un corpo e una consistenza al palato al massimo, con una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura italiana – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marroni e oleosi. L’acidità è bassa, il corpo è pieno, ma in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso e rappresenta la tostatura scura intensa che ha avuto tanta diffusione nella recente cultura del caffè.
— Tostatura French intensa – È uno stile molto scuro, noto anche come Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: i sentori di bruciato coprono le altre caratteristiche rimaste. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. È un dato di fatto: tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è un seguito ben definito per questo stile intenso di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure si perdono le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi la delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un margine molto ristretto da gestire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore fino al giallo intenso, passando per lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le abilità del Roast Master.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè cambia molto di gusto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che siano i clienti a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili di tostatura diversi, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City sviluppata appieno, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre quella italiana e persino fino all’intensissima French. Ad alcuni piace una tostatura chiara, altri preferiscono la gamma City e altri ancora la vogliono scura. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando notevolmente le tue abilità nella preparazione del caffè a casa e arricchendo la tua esperienza con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per gustarlo al meglio, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi diversi e in molte aziende agricole in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè, e ciascuna produce nel chicco una propria combinazione di composti aromatici e gustativi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed emozionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione sui patii con il frutto intero. Trascorso un tempo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Ciò sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione lavorata con il metodo washed dello stesso caffè, il metodo natural tende a dare un’acidità più bassa e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando attaccati i residui appiccicosi del frutto. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una macchina spolpatrice per eliminare il frutto e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale si eliminano dai chicchi i residui di polpa rimasti. In seguito, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà come risultato una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è generalmente più alta e i sapori in tazza più vivaci.