Café Maragogype Nicaragua en grain

Questo caffè è prodotto nel cuore delle montagne Dipilto, vicino al confine con l’Honduras. Viene coltivato su un terreno sabbioso, a un’altitudine compresa tra 1200 e 1700 metri. Le piante di caffè crescono all’ombra (per il 70% di specie diverse), con una concimazione del terreno e delle piante rispettosa dell’ambiente. Questo caffè viene lavorato con il metodo lavato. Le ciliegie raccolte nella parte più alta della finca vengono sottoposte alla lavorazione umida. Il processo è piuttosto classico: le ciliegie vengono spolpate, fermentate, lavate e poi essiccate su patio. La finca di questa azienda familiare gode di un microclima che favorisce la produzione di caffè specialty. Questo produttore ha partecipato più volte alla Cup of Excellence del Nicaragua. Nel 2014 è arrivato al secondo posto.

Conservazione: in frigorifero, in un contenitore ermetico