Blueberry - Colombia

Situata a San Adolfo, Huila, nel comune di Acevedo, Finca Anaya è coltivata e curata dalla famiglia Aranda Gómez da oltre tre decenni. Con una superficie di 4,5 ettari, la finca si trova tra due imponenti catene montuose, circondata dalla ricca biodiversità della regione. Gli alberi da frutto disegnano il paesaggio, mentre il bambù guadua ondeggia nella brezza serale, creando un’atmosfera unica per i raccoglitori al lavoro tra le piante di caffè.

A Finca Anaya si coltivano diverse varietà, tra cui Pink Bourbon, Pacamara, Gesha, Castillo, Colombia e Red Bourbon. La raccolta viene effettuata con grande cura: circa il 90% delle ciliegie viene selezionato a piena maturazione. Dopo la raccolta, la flottazione tradizionale si combina con tecniche di lavorazione moderne per esprimere tutto il potenziale di ogni lotto. L’acqua filtrata e il monitoraggio rigoroso dei gradi Brix sono elementi fondamentali per mantenere costanti qualità e risultati durante tutto il processo.