Aricha Adorsi

Heirloom lavato

Yirgacheffe, Ethiopia

Parlando con Faysel Abdosh, è emerso chiaramente che ha fondato Testi Coffee con un unico obiettivo: dedicarsi esclusivamente al caffè specialty. Era il caffè che gli piaceva bere, ed è quello che voleva produrre. Nel corso degli anni, questa instancabile ricerca della qualità ha dato vita ad alcune delle nostre interpretazioni preferite del caffè etiope. Oltre alla qualità in tazza, Faysel si impegna in progetti che migliorano la vita delle persone con cui lavora.

Attraverso il Project Direct di Testi Coffee, Faysel e la sua famiglia hanno guidato la costruzione di punti di accesso all’acqua, edifici scolastici, infrastrutture per l’elettricità e strutture sanitarie per le donne in diverse comunità del caffè. Il loro approccio considera il caffè uno strumento di sviluppo, non soltanto di commercio. Per noi, collaborare con Testi significa sostenere questa visione e costruire una filiera più sostenibile e trasparente, fondata sul rispetto reciproco.

Aricha è uno dei woredas più rispettati in Ethiopia, e una visita ad Adorsi, uno dei mulini di Testi in questa regione, rende evidente il perché. Stagione dopo stagione, i caffè di questa zona si sono distinti per profondità, nitidezza e dolcezza. Il villaggio è nascosto tra le montagne di Gedeo, dove i ritmi sono lenti e il lavoro affonda le radici nella tradizione e nella comunità. Negli ultimi anni, i cambiamenti nel sistema del caffè etiope hanno reso più facile risalire alle vere origini della qualità, e Adorsi continua a distinguersi. Il carattere di questo caffè riflette la cura che c’è dietro e le promesse che ancora riserva.

Note di degustazione: Nettare di pesca, fragola, scorza di agrumi

Consigli per la preparazione: In arrivo