Aricha Adorsi

Heirloom spălat

Yirgacheffe, Ethiopia

Stând de vorbă cu Faysel Abdosh, am înțeles că a fondat Testi Coffee cu un singur scop în minte: cafea de specialitate, și nimic altceva. Era cafeaua pe care îi plăcea să o bea, așa că era cafeaua pe care voia să o producă. De-a lungul anilor, această căutare neobosită a calității a dat naștere unora dintre expresiile noastre preferate ale cafelei etiopiene. Dincolo de calitatea cafelei din ceașcă, Faysel se implică în proiecte care îmbunătățesc viața oamenilor alături de care lucrează.

Prin Project Direct al Testi Coffee, Faysel și familia sa au coordonat construirea unor puncte de acces la apă, a unor clădiri pentru săli de clasă, instalarea electricității și amenajarea unor centre de sănătate pentru femei în mai multe comunități producătoare de cafea. Abordarea lor vede cafeaua ca pe un instrument de dezvoltare, nu doar de comerț. Pentru noi, colaborarea cu Testi înseamnă să susținem această viziune și să construim un lanț de aprovizionare mai sustenabil și mai transparent, bazat pe respect reciproc.

Aricha este una dintre cele mai apreciate woreda din Ethiopia, iar o vizită la Adorsi, una dintre morile Testi din această regiune, îți arată de ce. De la un sezon la altul, cafelele din această zonă au oferit în mod constant profunzime, claritate și dulceață. Satul este ascuns în munții din Gedeo, unde ritmul vieții este domol, iar munca se bazează pe tradiție și spirit comunitar. În ultimii ani, schimbările din sistemul cafelei din Ethiopia au făcut mai ușor de urmărit sursa adevărată a calității, iar Adorsi continuă să se remarce. Caracterul acestei cafele reflectă grija cu care a fost produsă și promisiunea a ceea ce urmează.

Note de gust: Nectar de piersică, căpșuni, coajă de citrice

Recomandări de preparare: În curând