Archive: Colombia Andres Cardona Purple Honey

UNA BOMBA FRUTTATA, FUNKY E DOLCE DI ANDRES CARDONA!

Andres Cardona spinge oltre i confini della produzione del caffè nella sua fattoria, Villa Lucía. Andres ha studiato tecniche di lavorazione avanzate con il suo mentore, Felipe Trujillo. È noto per i suoi standard meticolosi, il suo approccio sperimentale e i suoi caffè deliziosi. Questo lotto inizia con la raccolta a mano delle ciliegie perfettamente mature, seguita da un’attenta selezione per garantire la qualità. Le ciliegie vengono poi sigillate in vasche e fermentate per 96 ore in acqua con panela, fino a raggiungere una dolcezza obiettivo del 15%. Il caffè viene quindi risciacquato e asciugato in essiccatori meccanici fino a un contenuto di umidità dell’11%. Il risultato è dolce e fruttato, con note divertenti e funky: pensa alla dolcezza dei lamponi, alla profondità del vino Porto e alla golosità di una torta al cioccolato dal cuore colante.