Two Wheels Coffee

Pourquoi une torréfaction de café de spécialité s’appelle-t-elle Two Wheels ?

Parce que nous aimons la moto autant que la torréfaction de cafés de spécialité. La culture du café scandinave et la culture moto vont de pair. Ces deux philosophies symbolisent une route sans fin sur laquelle nous nous engageons : elle ne s’arrête jamais, et nous y ressentons simplement la fraîche brise de la liberté. Le plaisir imprègne notre corps et notre âme lorsque nous roulons à moto, tout comme nous buvons un café de spécialité Two Wheels tôt le matin pour nous réveiller et nous mettre en ordre de bataille. Nous aimons les motos custom, auxquelles leur créateur insuffle une individualité unique, tout comme chaque café créé par le maître torréfacteur est unique. Deux torréfactions de café identiques à 100 % n’existent pas au monde : chacune porte une forte dose d’individualité, tout comme les motos custom, qui symbolisent un sentiment de liberté totale et le transmettent à leur ami, leur pilote et leur amateur de café.

Nous aimons les motos Brat Style, c’est pourquoi nous avons choisi une moto de ce type pour notre logo. Elle incarne notre philosophie de vie HIPSTER et s’accorde à notre café de spécialité torréfié avec soin.

- Nous accordons également une grande importance à la propreté de notre environnement et à la protection des animaux, en nous concentrant sur l’amélioration de la qualité de vie de l’un des êtres vivants les plus merveilleux, le chien. Nous aimerions consacrer 1 % de notre bénéfice net annuel à cette cause.

- Notre mission est de faire découvrir à nos clients la culture du café de spécialité aussi largement que possible et de leur en faire tomber amoureux. Pour cela, nous visons l’excellence dans tous les aspects de notre travail.

Après avoir longtemps étudié et pratiqué dans le secteur du café et des affaires, notre jeune équipe dynamique a fondé la manufacture Two Wheels Coffee Roasters, une entreprise familiale qui fait le bonheur de nos clients passionnés de café. Nous nous efforçons de faire découvrir à nos clients la culture scandinave du café de spécialité, également connue sous le nom de New Wave, aussi largement que possible.

Nous avons créé notre encyclopédie de la culture du café Two Wheels, dans laquelle nous publions régulièrement des articles sur le café de spécialité et d’autres sujets liés au café.

L’un des piliers de notre concept est de torréfier votre café immédiatement après la réception de votre commande, en utilisant toujours des cafés verts ultra-frais, achetés par nos Q Graders en Afrique ou en Amérique du Sud, afin que le café le plus frais et le plus riche en arômes arrive dans les tasses de nos clients.

Nous reviendrons sur ce sujet dans notre encyclopédie de la culture du café Two Wheels, mais nous souhaitons également attirer l’attention de nos clients sur le fait que le café fraîchement torréfié évolue et vit pendant 30 jours, période durant laquelle vous pouvez savourer toutes ses notes gustatives. L’évolution des notes de dégustation peut encore être perceptible pendant les 30 jours suivants, mais après 60 jours, le café commence à perdre de sa valeur. Voilà pourquoi il est important pour nous de servir le café le plus fraîchement torréfié à nos chers clients.

Après la torréfaction, le café doit reposer quelques jours. Au bout d’environ 7 à 8 jours, lorsque les gaz produits par les processus thermiques se sont échappés des grains, le café atteint son apogée gustatif au cours des 22 à 23 jours suivants. C’est alors que les notes de dégustation du café s’expriment pleinement.

La valve unidirectionnelle sur le côté du paquet de café favorise l’évacuation des gaz générés pendant la torréfaction.

• Nous veillons à protéger notre environnement, c’est pourquoi nous utilisons des sachets de café neutres en CO₂. La qualité des sachets de café est également importante pour nous.
• De plus, afin de protéger notre environnement, nous avons raccordé un filtre à fumée électrostatique spécial GIESEN à notre torréfacteur de café GIESEN de haute qualité.
• Nous utilisons également un dénoyauteur GIESEN dans notre manufacture de torréfaction. Après le refroidissement, le café torréfié passe directement dans le dénoyauteur afin d’éliminer tout corps étranger, comme des cailloux ou des vis, et de protéger ainsi l’intégrité et le bon fonctionnement des moulins à café et des machines à café de nos clients.